...
Указание произвольного тега для ОФД - можно задать дополнительный любой тег. За это отвечают методы setTag(int tag, String value), setTag(int tag, byte value), setTag(int tag, byte[] value) у объекта Check.
Признак способа расчёта (Check.setPayMethod(int payMethod)) и Признак предмета расчёта (Check.setPayObject(int payObject)) - атрибуты ФФД 1.05, вообще это атрибут позиции чека, но здесь оно на весь чек задаётся.
Значение кассир (тег 1021) для чеков (Check.setCashierName(String cashierName)) и инн кассира (тег 1203) для чеков (Check.setCashierINN(String cashierINN)) - более удобные методы задания этих тегов, либо основной способ авторизации/указания кассиров в драйвере ru.bitel.frk.driver.atollibfptr.Driver (там нет авторизации по паролю кассира).